靖遠黑瓜籽

黑瓜子其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱,是中國傳統的出口商品之一。黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子,又是制作糕點的理想輔料,兼備補腦提神作用,亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質,常吃能延年益壽,令人久食不厭。

黑瓜子主要產于甘肅省皋蘭縣,靖遠縣高灣鄉,大蘆鄉小蘆村大峴,吳溝兩社。其質量優良的原因主要在于,一是這里取籽的籽瓜經長期培育,去劣存優,是精選出的優良品種。籽瓜皮呈淺綠色且有花紋,瓜子飽滿肉厚、片形特大。二是種植籽瓜的土壤為砂田,即在農田上覆蓋一層厚達半尺的砂礫,具有明顯的抗旱作用,有助于農作物的生長。   

黑瓜籽形似牛眼,白心黑邊,黑白分明,外形美觀,有牛眼窩之稱。高灣出產的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著稱,質量居全國之冠。不僅供應國內市場,還遠銷新加坡、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、泰國、日本等國家。飲譽海內外,被譽為蘭州大板,瓜籽之王,是蘭州市傳統的出口商品之一。  

黑瓜籽具有較高的營養價值,富含蛋白質、脂肪,制有鹽、椒、油干、奶油、甘草等多種口味,是人們普遍喜食的美味食品。在上述地區至今保留著這樣的鄉俗,每逢喜事,宴請親朋,必有一盤以黑瓜籽為主,糖果點綴其間的干鮮果盤,先菜而上,招待來賓。逢年過節,黑瓜籽更是家家產戶款待客人的必備之物。  

黑瓜籽取之于籽瓜。籽瓜是西瓜的一種。這種瓜種植后亂秧生長,不整枝,不間瓜,其植株長勢中等,主蔓長約140厘米左右,側蔓長短不一,每株結瓜二至四個,個頭一般比西瓜稍小,生長期約110天左右,人秋成熟。籽瓜含籽量大,一般每100公斤鮮瓜可收籽3公斤左右。瓜瓤綿軟,香甜可口,味雖淡于西瓜卻淡而有味,其汁富含蔗糖、果糖以及微量元素和維生素,不僅可以消暑解熱、利尿解渴,還可以治療慢性胃炎、貧血、高血壓等,真可謂“暑天能吃半個瓜,不請醫生把藥抓”。此外,籽瓜具有耐貯藏的特點,貯藏到寒冬臘月食用,更具有清心、潤肺、祛痰、止咳的功效,是良好的保健食品。過去,籽瓜主要以鮮食為主,近年來還被加工成罐頭、飲料等投放市場。  

籽瓜是喜溫耐熱作物,高灣鄉有其得天獨厚的自然生長條件。其一,高灣地處內陸,年降水量少,日照時間長,晝夜溫差大,空氣干燥,屬典型的溫帶半干旱大陸季風氣候,非常適宜籽瓜的生長,有利于糖分等養料的積累。其二,高灣有勞動人民創造的獨特旱砂田。旱砂田與旱土地相比具有明顯的增濕、保墑、壓堿作用,旱砂田種植的籽瓜,無論瓜籽、瓜瓤的品質都優于土地籽瓜。  

這些地區種植籽瓜源于何時,雖無確切答案,但光緒十八年(1892年)編纂的《重修皋蘭縣志》中,就有“籽瓜子黑而大且多,瓤瓜不堪食,專取其子收之”的記載,可見上述地區種植籽瓜的歷史,至少在一百多年以上。當地農民都有種植籽瓜的習慣,過去主要在旱砂田種植,近年來隨著地膜覆蓋技術的推廣,開始采用水地地膜種植。僅高灣鄉種植面積就在萬畝左右,總產黑瓜籽30萬至50萬公斤,產量最好的一年,產黑瓜籽達66.2萬公斤。

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責任編輯:李鷗
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