藏家面片

面片,是藏族家庭常吃的一種面食,具有獨特的民族風味。它的做法是將普通的面粉加溫水揉成一團,但略揉得軟一點,然后用刀將面切成4寸長的厚塊,擺整齊、表面涂上少許食油,再將干凈濕布蓋上待用。煮面片的湯很講究用羊肉切成約2 cm的小方塊,加上蔥粒和羊肉倒入鍋內爆炒,再加適量的鹽,最后加水,燒開成肉湯。將備好的面取一條在案板上壓成扁長形,然后慢慢地抻,抻得長長地繞在左手腕上,用左手大拇指和食指掐住一端,用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯鍋里丟,一會兒熱騰騰香噴噴的面片起鍋了。愛吃辣的放點辣椒,愛吃酸的放點香醋,尤其是冬天吃它,又暖和又可口,甚為食者稱道。

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關鍵詞: 面片 藏家
責任編輯:李鷗
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