老龍口白酒

核心提示: 老龍口白酒,遼寧省沈陽市大東區特產,中國地理標志產品。

老龍口白酒

簡介

老龍口白酒,遼寧省沈陽市大東區特產,中國地理標志產品。老龍口酒創始于建于1662年(清康熙元年),釀造歷史悠久。產地位于長白山余脈與遼河沖積平原的過渡地帶,地下水源屬礦泉水質,宜于釀酒。老龍口釀酒的窖池經過幾百年的馴化富集了霉菌、酵母菌等種類繁多的微生物,為釀酒提供了呈香呈味的前驅體,形成了“濃頭醬尾,綿甜醇厚”的獨特風格。老龍口品牌被授予“中華老字號”的稱號。

老龍口酒酒廠地處長白山余脈與遼河沖積平原的過渡地帶,地勢高敞,地下水源充沛,屬礦泉水質,水中含有的礦物質及微量成分,宜于釀酒。老龍口白酒始終延續傳統工藝釀造,即堅持在原址,并用原井水、原窖池、原酒海進行釀制和貯存。廠內古井水素有“龍潭水”之譽,現井深達百米以上,水中所含有的礦物質及微量成分為釀酒提供了豐富的營養物質,從義隆泉燒鍋一直使用此井水釀酒。老龍口釀酒的窖池經過幾百年的馴化富集了霉菌、酵母菌等種類繁多的微生物,為釀酒提供了呈香呈味的前驅體,形成了“濃頭醬尾,綿甜醇厚”的獨特風格。利用百年木制酒海貯存陳釀,使酒體豐富,香氣濃郁。

歷史文化

老龍口酒廠前身為義隆泉(后改稱萬隆泉)燒鍋,創建于1662年(清康熙元年),釀造歷史悠久。因燒鍋地處清朝龍興之地的“龍城之口”,后來釀出的酒被稱為“老龍口”白酒。清初所釀白酒多貢奉朝廷,曾是康熙、雍正、乾隆,嘉慶、道光五帝10次東巡盛京(沈陽)御用貢酒生產地,素有“大清貢酒”之稱,流傳有“飛殤曾鼓八旗勇”之贊譽。 “老龍口”目前擁有東北建造最早、規模最大、保存最完整、連續燒酒時間最長的老窖池群。根據廠史記載,這個窖池群從清初建成伊始,至今一直在連續使用從沒有間斷過。歷盡三百多年的滄桑,“老龍口”一直在原地、原池釀酒,這在東北地區絕無僅有,即使在全國也比較罕見。可以稱之為“關東第一窖”。

相傳清朝康熙元年,山西富商孟子敬到了盛京(即沈陽),見盛京市面繁華,悟出商機,買下了故宮小東門外的一塊空地,欲建釀酒作坊,但在院內掘井時,卻發現井水又苦又澀。正當孟子敬犯難之際,一位善看風水又受過孟子敬恩惠的敖公子走到作坊前,朗聲說道:“此地乃長白山之余脈,為大清皇室龍興之地,故,此井可稱‘萬隆泉’,另,此處為皇宮東邊口,為龍之口也,可用‘老龍口’作酒坊字號。”敖公子言畢,在深井前左傳九圈,又轉九圈,道:“這明明是口甜水井嘛,待我舀碗水,你等嘗嘗。”話音剛落,敖公子縱身躍入井中,只聽一聲巨響,一股水柱直沖云霄,云端處,立著敖公子,只見他抬手風起,空中飄下緞帶,上書:“東海三太子,遼河小龍王,感恩脫劫難,報以萬隆泉。”孟子敬慌忙叩拜,頓悟:萬隆,乃萬龍也,此“萬隆泉”有“龍吐天漿” 之意。至此,苦井變甜井,人稱“龍潭水”。“龍潭水”水質清澈甘洌,所釀白酒醇厚,酒香蕩氣回腸,頗得酒客贊譽,有“關東第一窖”之美譽。大清朝康熙、雍正、乾隆,嘉慶、道光五帝先后10次東巡留都盛京拜祖,聞聽“龍潭水”釀酒,皆大喜,均征為貢酒,后“萬隆泉”燒鍋,改為“義隆泉”燒鍋。

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責任編輯:李鷗
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